Тестомесы Восход
Функции и классификации тестомесов
Профессиональные тестомесильные машины подразделяются на оборудование порционного или непрерывного действия и могут быть использованы для:
- замеса дрожжевого теста;
- замеса недрожжевого и крутого бараночного теста;
- приготовления пельменей;
- замеса кондитерских масс;
- перемешивания фарша и др. целей.
Для потребностей малых и средних пекарен оптимальным вариантом будет купить тестомес порционного приготовления со стационарно закрепленными и подкатными дежами. Замес теста производится через определенные интервалы. Производительность оборудования определяется мощностью и объёмом дежи. Машины непрерывного действия применяются на крупном производстве. Замес теста производится на всех участках при продвижении теста сплошным потоком.
Основными элементами конструкции являются месильный или рабочий орган и дежа – емкость, в которой производится замес теста. По конструкции рабочего органа приборы подразделяются на S-образные, Z-образные и шнековые. По принципу работы тестомесы подразделяются на машины с:
- движением рабочего органа;
- вращением дежи;
- одновременным вращением емкости и рабочего органа.
В зависимости от типа теста тестомес подразделяется на обоудование для:
- работы с дрожжевым тестом;
- замеса крутого теста;
- универсального применения.